INFOGRESIK – Tak seperti warung ikan bakar pada umumnya yang sibuk mengolesi ikan dengan kecap manis atau bumbu rempah, Warung Ikan Bakar Bawean (IBABA) di kawasan Pelabuhan Gresik justru mengandalkan kesederhanaan sebagai kunci kelezatannya.
Berlokasi di Jalan Yos Sudarso Utara, Kelurahan Bedilan, warung ini menawarkan sensasi menikmati ikan laut segar yang dibakar polos tanpa baluran bumbu marinasi.
Saat dipanggang di atas bara api, penjual hanya mengoleskan sedikit mentega pada permukaan kulit ikan. Tak ada kecap, tak ada bumbu ungkep. Tujuannya satu, menjaga cita rasa manis alami dari daging ikan segar agar tidak tertutup pekatnya rempah.
Baca juga: Menjeda Waktu di Warung Kuwali Sidayu, Menikmati Kuliner ‘Ndeso’ di Bawah Atap Bambu
“Ikannya fresh semua, dikirim langsung dari Pulau Bawean,” kata Afif, penjaga Warung IBABA.
Afif menjelaskan, berbagai jenis ikan favorit seperti kerapu, baronang, hingga napoleon didatangkan menggunakan kapal laut sekitar tiga kali dalam sepekan. Karena mengandalkan hasil tangkapan nelayan Bawean, ketersediaan stok sangat bergantung pada kondisi cuaca dan jadwal pelayaran.
“Kalau cuaca laut sedang buruk atau jadwal pelayaran libur, stok ikan yang tersedia juga ikut menyesuaikan,” ujarnya sembari melayani pembeli.
Keistimewaan warung yang buka setiap hari pukul 08.00 hingga 21.00 WIB ini tak hanya terletak pada kesegaran ikannya. Sebagai pelengkap, IBABA menyajikan sambal mentah khas Pulau Bawean.
Baca juga: Menjaga Kualitas Sejak 1987, Bakso Pojok Gresik Jadi Kuliner Legendaris yang Tetap Diburu Pelanggan
Racikannya sangat sederhana, hanya terdiri dari cabai, garam, dan perasan jeruk nipis segar. Namun, perpaduan tersebut menghasilkan sensasi pedas, asam, dan gurih yang menyatu sempurna dengan lembutnya daging ikan bakar.
Keaslian cita rasa itu tak hanya memikat warga Gresik, tetapi juga menjadi obat rindu bagi masyarakat Bawean yang sedang merantau.
Salah satu pelanggan setianya adalah Ricke Mayumi. Anggota DPRD Gresik tersebut mengaku kerap menyempatkan diri menikmati hidangan di warung ini di sela-sela kesibukannya. Menurutnya, kualitas ikan yang selalu segar menjadi alasan utama untuk kembali.
“Yang bikin beda itu ikannya benar-benar segar. Karena dibakar tanpa bumbu, rasa manis alaminya keluar. Dagingnya terasa padat,” tutur Ricke, Sabtu (25/7/2026).
Baca juga: Resmi Buka di Icon Mall Gresik, Wingstop Gedor Pasar dengan Promo Paket Spesial
“Apalagi dipadukan dengan sambal mentahnya yang sederhana. Justru itu yang bikin nagih dan selalu ingin kembali lagi,” imbuhnya.
Untuk menikmati cita rasa otentik Pulau Bawean, pengunjung dapat memilih ikan sesuai selera dan beratnya. Harga dibanderol mulai Rp50 ribu hingga Rp145 ribu, tergantung jenis dan bobot ikan. Harga tersebut sepadan dengan pengalaman menyantap daging ikan laut yang lembut, manis alami, dan berpadu dengan segarnya sambal mentah khas Bawean.
